PASTEL DE CHOCOLATE BICOLOR

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 100 grs de chocolate negro
• 100 grs de chocolate blanco
• 2 huevos
• 200 ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
• 80 grs de azúcar
• mantequilla para untar un molde
• cacao en polvo para decorar

Elaboración

• Calentamos el horno a 180º. Preparamos un molde untando la superficie con mantequilla y forramos con la masa de hojaldre. Pincharemos la masa con un tenedor para que ésta no suba. Metemos al horno durante 20 minutos.

• Ponemos una hoja y media de gelatina en agua muy fría hasta que ablande.
• Empezaremos haciendo la crema de chocolate negro. Para ello, utilizaremos los 100 grs de cholate negro, una hoja y media de gelatina, 1 huevo, 100 ml de nata y 40 gramos de azúcar.
• Pondremos a derretir el chocolate negro al baño maría.

• Separamos la yema y la clara y las ponemos en dos recipientes distintos.
• Montamos la clara a punto de nieve.

• Mezclamos la yema con los 40 grs de azúcar, hasta que la yema blanquee.

• Montamos la nata.

• Nos encontramos con tres recipientes en los que hay: la nata montada, la yema con el azúcar y la clara a punto de nieve.
• En este momento, sacamos las hojas de gelatina, las escurrimos bien y la disolveremos en el chocolate.
• Mezclaremos todos los ingredientes y lo verteremos sobre la masa de hojaldre. Metemos al frigorífico para que endurezca.

• Ahora prepararemos la crema de chocolate blanco. Vamos a seguir los mismos pasos que con la crema de chocolate negro.
• Primero pondremos a remojo la hoja y media de gelatina en agua fría.
• Derretiremos el chocolate blanco al baño maría.

• Montaremos la clara a punto de nieve, mezclaremos la yema con los 40 grs de azúcar restantes y montaremos los 100 ml de nata restantes.
• Disolveremos la hoja y media de gelatina en el chocolate blanco.
• Mezclaremos todos los ingredientes y lo verteremos sobre la crema de chocolate.

• Metemos al frigorífico.
• Cuando vayamos a servir, espolvoreamos con cacao en polvo.
•  Y lista para comer!!

Nota: es una pastel fácil de hacer, aunque un poco engorroso, pero merece la pena porque está buenísimo. Espero que os guste.