PAN DE CALATRAVA (con magdalenas)

Ingredientes

• 1/2 litro de leche (2 vasos)
• 1 vaso de azúcar (en mi caso he usado azúcar moreno)
• 4 huevos
• 4 magdalenas de días anteriores (el postre original es con pan de días anteriores).
• canela en rama o en polvo
• un trocito de corteza de limón
• caramelo (yo compré Royal)

Elaboración

• Precalentar el horno a 180º.
• Ponemos a calentar 1 vaso de leche con la canela en rama y la corteza de limón. Lo tendremos unos cinco minutos a fuego medio, sin que llegue a hervir. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y reservamos.

• Cubrimos la base de un un molde, apto para horno, con caramelo.

• Deshacemos las magdalenas y las ponemos encima del caramelo.

• En un bol, batiremos con las varillas eléctricas, el vaso de leche que queda, el azúcar moreno, y los cuatro huevos. Una vez mezclados todos los ingredientes, añadiremos la leche templada (sin la rama de canela y la corteza de limón). Seguimos batiendo hasta doblar su volumen.

• Añadiremos la mezcla a la base de caramelo con magdalenas.

• Este postre se hace al baño maría. Para ello, el molde, lo meteremos en un recipiente apto para el horno y llenaremos con dos dedos de agua (con cuidado de que no entre agua en el molde). Metemos al horno, precalentado previamente a 180º durante 50 minutos (pinchar el postre antes de sacar del horno para ver si está hecho)

• Sacamos del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar.