CORONA DE BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes

• 225 grs de harina bizcochona (lleva levadura)
• 250 grs de azúcar
• 3 huevos
• 150 grs de queso philadelphia
• 100 grs aceite de girasol
• 1 manzana dulce
• mantequilla para untar el molde
• mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180º
• Pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeñitos.
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

• Añadimos el queso philadelphia y el aceite de girasol y seguimos batiendo hasta obtener un aspecto cremoso.

• Incorporamos la harina tamizada y movemos con cuidado (sin batidora).

• Cuando esté la harina integrada, añadimos los trocitos de manzana y volvemos a mezclar suavemente.

• Mezclados todos los ingredientes, volcamos la mezcla en el recipiente, previamente untado con mantequilla.

• Horneamos a 180º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, pinchamos con un cuchillo, para ver si está hecho. Si el cuchillo sale limpio, es que la corona está hecha.

• Dejamos templar y desmoldamos. Untamos con mermelada de albaricoque o melocotón (en mi caso de melocotón).

• Buenísimo.