TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN Y CEBOLLA

Ingredientes

• 2 patatas grandes o 4 medianas
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos
• sal
• aceite

Elaboración

• Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos no muy grandes las patatas, el calabacín y la cebolla.
• Ponemos aceite a calentar en una sartén.
• Echamos las patatas, el calabacín y la cebolla. También la sal.

• Freímos toda la verdura.

• Cuando esté hecha la verdura, en mi caso, la patata no se llega a deshacer, ponemos la verdura en un colador. El aceite que sobra no se tira, ya que lo utilizaremos para cuajar la tortilla.
• Ponemos la verdura en un bol, añadimos los cuatro huevos y mezclamos.
• Volvemos a poner la sartén en el fuego (u otra más pequeña, si queremos hacer varias tortillas), ponemos aceite del que ha sobrado y echamos la mezcla de la verdura con el huevo. Y empezamos a cuajar la tortilla por un lado.

• Pasados unos minutos, damos la vuelta a la mezcla. Para ello usaremos un plato que abarque todo el diámetro de la sartén o una tapadera plana sin agujeros. Y seguimos cuajando por el otro lado.

• Daremos un par de vueltas por ambos lados. En caso de tortillas muy gorditas, pincharemos la tortilla para que se haga bien por dentro.
• Una vez hecha, la sacamos y dejamos templar antes de servir.
• Que aproveche!!!