BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para la salsa

• 2 lomos de bacalao fresco
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4-5 tomates grandes
• vino blanco
• sal, pimienta y aceite de oliva

Ingredientes para rebozar el bacalao

• 1 huevo
• harina para rebozar o de maíz
• aceite de oliva

Elaboración

• Cortamos en cuadraditos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos y los ponemos a pochar en una cacerola con aceite a fuego medio.

• Mientras, vamos pelando los tomates y quitándoles las semillas. Para pelar los tomates más fácilmente, ponemos un cazo con agua y cuando hierva metemos los tomates (antes, les haremos una cruz en la piel del tomate). Los hacemos trocitos.
• Cuando esté pochada la cebolla, y los pimientos, añadiremos el tomate y rehogaremos.
• Añadimos el vino blanco, sal y la pimienta (al gusto). Coceremos a fuego suave unos 20-30 minutos.

• Mientras se hace la salsa, preparamos los filetes de bacalao. Comenzamos salando un poquitín los filetes de bacalao. Los pasamos por harina primero y luego por huevo. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté listo freímos los filetes de bacalao, vuelta y vuelta. Cuando estén hechos los sacamos de la sartén y reservamos.

• Una vez hecha la salsa de tomate, la pasamos por el pasapurés.

• Por último, ponemos los filetes de bacalao en la cacerola donde tenemos la salsa. Y calentamos unos minutos a fuego suave. Apagamos el fuego y mantenemos los filetes de bacalao unos minutos más antes de servir.

• Listo para comer.